Geschnetzeltes à la Stroganoff

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Geschnetzeltes à la Stroganoff

Zutaten

  • 500 g Rind- oder Schweinefleisch

  • 250 g Champignons

  • 2 mittelgroße Zwiebeln

  • 2 EL Öl

  • 1/2 TL Salz

  • 200ml Weißwein

  • 6 eingelegte Gewürzgurken

  • 2 EL eingelegter grüner Pfeffer

  • 2 EL scharfer Senf

  • 200 g Schmand

  • Pfeffer

  • frische Petersilie oder Korianderblätter

TIPP Spätzle als Beilage servieren.

Zubereitung

  • Fleisch in Streifen schneiden.

  • Champignons vierteln.

  • Zwiebel schälen und in Halbringe schneiden.

  • Fleisch separat portionsweise scharf anbraten und in großen Topf geben.

  • Champignons und Zwiebeln glasig anbraten und zum Fleisch hinzugeben. Mit Weißwein löschen und ggf. mit etwas zusätzlichem Wasser aufkochen und zugedeckt etwa 20 Minuten schmoren.

  • Gurken stifteln und Salz, grünen Pfeffer zugeben, Senf und Schmand einrühren und weitere 5 Minuten garen.

  • Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.

TIPP Pfeffer und kleingeschnittene frische Kräuter erst am Ende hinzugeben, damit deren Geschmack erhalten bleibt. Gegebenenfalls erst angerichtet auf dem Teller damit garnieren.