Spinatkuchen

Quelle und weitere Informationen: https://github.com/OMerkel/recipes

Zum Rezepte-Index 🍲

Spinatkuchen

Zutaten

Für den Teig

  • 400 g gekochte Kartoffeln vom Vortag

  • 75 g Weizenmehl

  • 1/2 TL Salz

  • 1/2 TL geriebene Muskatnuss

  • etwas gemahlenen Pfeffer

  • 2 EL Fett

Für den Belag

  • 1 mittelgroße Zwiebeln

  • 1 TL Butter/Margarine

  • 300 g Blattspinat

  • 200 g Gorgonzola

  • 200 g Schlagsahne

  • 2 mittelgroße Eier

  • 1 TL Kümmel

  • 2 EL Sonnenblumenkerne

Zubereitung

  • Geschälte und gekochte Kartoffeln zu Pürre zerdrücken.

  • Mit Mehl, Salz, Pfeffer und Muskat zu glatten Teig kneten.

  • Teig auf gefettetes tiefes Blech oder in Springform verteilen.

  • Zwiebeln schälen und wahlweise in dünne Ringe, Streifen oder kleine Würfel schneiden und glasig in Butter andünsten.

  • Spinat grob hacken, dann zugeben und kurz weiter mitdünsten.

  • Sahne erhitzen und Gorgonzola darin schmelzen, dann abkühlen lassen.

  • Verquirlte Eier darin unterrühren, Kümmel und Spinat zugeben, verrühren, dann auf Teig verteilen.

  • Mit Sonnenblumenkernen bestreuen.

  • Im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten bei E-Herd 200 °C / Umluft 175 °C backen.

HINWEIS Um den Bräunungsgrad der Kuchenoberfläche herabzusetzen, kann der Kuchen nach halber Backzeit mit Butterbrotpapier abgedeckt werden. Alternativ die Backtemperatur etwas verringern oder auf Oberhitze verzichten.